關於我們
關於斯愷
產品介紹
果漿
果泥
糖漿
即溶粉
配料
調味料
最新消息
公司消息
新品推薦
展覽資訊
部落格
知識分享
調飲教學
常見問題
產品問題
客製化服務
聯絡我們
聯絡我們
產品搜尋
產品搜尋
語系
繁體中文
ENGLISH
日本語
한국어
Deutsch
français
Españo
اَلْعَرَبِيَّةُ al-ʻarabiyyah
Italiano
Tiếng Việt/㗂越
ру́сский язы́к
Blog
首頁
部落格
知識分享
濃縮果汁是什麼?營養也被濃縮了嗎?
濃縮果汁是什麼?營養也被濃縮了嗎?
May 16,2023
facebook
LINE
twitter
sina
plurk
Linkedin
濃縮果汁是什麼?
濃縮果汁是在新鮮水果榨成原汁後,使用低溫真空濃縮的作法,蒸發掉果汁一部分水份做成的,簡單來說『水拿掉』就叫濃縮,把原本新鮮水果汁用食品特殊加工方法蒸發掉大部分水分,是果汁廠商加工過程中的中間產品。
濃縮果汁營養嗎?
想知道濃縮營養嗎?你必須先知道新鮮果汁營養大部分是碳水化合物、維生素及礦物質等,只有酪梨汁是含有蛋白質的,濃縮果汁裡的醣會保留完整,但加工過程會破壞的是維生素及酵素,如果因產品需要其他營養素,果汁工廠會再另外添加就變成該濃縮果汁商品特色,現在人注重好喝當然也在意健康,我們的商品特色是保有原水果的果肉及纖維,只需要注意醣的攝取不要過多就好。
濃縮果汁為什麼可以放這麼久?
主要是用高濃度糖和抗氧化劑來增加保存期限,放置在陰涼處通常可以保存1 ~2 年,所以果汁濃縮不是添加防腐劑來延長存放時間,而是加糖讓高濃度的糖降低水活性,讓果汁不容易長出微生物。因為很甜所以飲時要稀釋,甜不甜感受很主觀,建議商家要多嘗試才能調整出飲品的『黃金比例』,濃縮果汁是我們的主力商品,如果你不知道稀釋比例沒關係,我們有專業的人員會提供您基本比例再做調整,讓您的飲品品質穩定。
濃縮果汁常見2種配製方式?
冷凍濃縮法
先將果汁冷凍後利用壓力讓原有果汁裡的水昇華,這種濃縮方法優點是:溫度低較能保存水果營養價值和原有風味,缺點:是加工成本較高。
蒸發濃縮法
濃縮方法是利用熱把果汁水分蒸發,這種方法用熱多會減低水果營養價值和風味,所以這方法濃縮後需另外使用食品香料,增加濃縮果汁風味,優點是加工成本比較低。好喝品質關鍵就看濃縮果汁廠商比例配方,及對於產品的定位和產品的需求,濃縮果汁大都批發銷售,市售果汁就有分100%還原果汁和一般的果汁飲料兩種。以楊桃汁為例:主原料是楊桃萃取物,副原料是水、甘胺酸、香料、色素等,所以不是100%還原,在非果汁的一般飲品上,萃取溶劑的量可能和傳統製作方法比較不一樣,所以對於非果汁的飲品,100%還原口感風味不一定是最好的,還是看果汁廠商對產品的定位和需求。
濃縮果汁的優點
濃縮液在進口原料上是很常見的事,把新鮮果汁配製成濃縮果汁的最重要原因是省成本,省的成本絕對不是偷工減料省水果用量,果汁廠商是為了省果汁『水』成本,以下列出濃縮果汁廠商加工萃取果汁的優點:
優點1
運輸上搬運上水很重,無論是國內物流或國際運輸,便宜的陸運、海運,更別提空運都是廠商的成本考量。
優點2
水很佔體積,濃縮果汁較鮮鮮果汁水分少,可以減少儲藏成本的問題。
優點3
水含量高的食品容易變質孳生微生物。
果汁批發推薦
我們的濃縮果汁優點是含有原本的水果果肉,在與研發團隊溝通時希望還原最天然的新鮮果汁樣貌在顧客面前,您在與我們購買商品時,我們會有專業的團隊教學您掌握最完美的等量比例,調製出具有原水果色澤、飲品風味的新鮮果汁。
結論
我們是經營多年有多種濃縮果汁可選擇的果汁批發公司,如果您是小量需求或剛創業需要新的果汁產品開發、研發需求,都歡迎您詢問我們,我們也提供有多年品牌的信譽的赫柏特調原飲系列,是含有果泥特色的濃縮果汁品牌,我們提供廠商客製化的原料服務,為您調配出屬於您的獨特果汁。
珍珠奶茶是什麼?為什麼受歡迎?人手一杯的台灣之光
回到列表
文章分類
知識分享
調飲教學
最新文章
珍珠奶茶是什麼?為什麼受歡迎?人手一杯的台灣之光
濃縮果汁是什麼?營養也被濃縮了嗎?
文章標籤
濃縮果汁
營養
優點
關鍵字搜尋
搜尋
訂閱電子報
姓名
E-mail
送出
文章目錄
TOP