Qu’est-ce que le jus concentré ? Les nutriments sont-ils également concentrés ?

Qu’est-ce que le jus concentré ?

Le jus concentré est fabriqué en utilisant une méthode de concentration sous vide à basse température après le jus des fruits frais, évaporant une partie de la teneur en eau du jus. En termes simples, il s’agit du processus « d’élimination de l’eau » et c’est un produit intermédiaire dans le processus de fabrication du jus.

Les jus concentrés sont-ils nutritifs ?

Vous souhaitez en savoir plus sur la nutrition des jus concentrés ? Vous devez d’abord comprendre que la nutrition contenue dans les jus frais se compose principalement de glucides, de vitamines et de minéraux, seul le jus d’avocat contenant des protéines. Les sucres contenus dans le jus concentré sont préservés, mais la transformation peut endommager les vitamines et les enzymes. Si d’autres nutriments sont nécessaires pour un produit, les fabricants de jus peuvent les ajouter séparément, donnant ainsi au jus concentré ses caractéristiques uniques. De nos jours, les gens se soucient à la fois du goût et de la santé. La particularité de notre produit est de conserver la pulpe et les fibres du fruit, il suffit donc de veiller à ne pas consommer de sucres excessifs.

Pourquoi les jus concentrés peuvent-ils durer si longtemps ?

La principale raison est d’augmenter la durée de conservation en utilisant des concentrations élevées de sucre et d’antioxydants. Lorsqu'il est stocké dans un endroit frais, il peut généralement durer 1 à 2 ans. Par conséquent, le jus concentré ne prolonge pas sa durée de conservation en ajoutant des conservateurs mais en ajoutant du sucre pour réduire l'activité de l'eau, ce qui le rend moins propice à la croissance microbienne. Parce qu'il est très sucré, il doit être dilué lorsqu'il est consommé. La douceur est subjective, c'est pourquoi nous recommandons aux entreprises d'expérimenter pour trouver le « nombre d'or » pour leurs boissons. Le jus concentré est notre produit phare, et si vous n'êtes pas sûr du taux de dilution, nos experts peuvent vous fournir les proportions de base à ajuster pour garantir une qualité constante de la boisson.

Méthodes courantes de préparation de jus concentrés

Méthode de concentration de congélation

Le jus est d'abord congelé, puis une pression est utilisée pour sublimer la teneur en eau du jus. Les avantages de cette méthode de concentration sont qu'elle préserve la valeur nutritionnelle et la saveur originale du fruit grâce à la basse température. Cependant, les coûts de traitement sont plus élevés.

Méthode de concentration par évaporation

Cette méthode évapore l’eau contenue dans le jus grâce à la chaleur. La chaleur élevée peut réduire la valeur nutritionnelle et la saveur du fruit, c'est pourquoi des arômes alimentaires supplémentaires sont utilisés pour rehausser la saveur du jus concentré. L’avantage ici réside dans des coûts de traitement inférieurs. La clé d'une boisson délicieuse réside dans la formule de concentration du fabricant de jus, ainsi que dans l'alignement sur le positionnement et la demande du produit. Les jus concentrés sont généralement vendus en vrac, et il existe deux principaux types de jus de fruits sur le marché : les jus de fruits 100 % purs et les boissons à base de jus de fruits ordinaires. Prenons l'exemple du jus de carambole : l'ingrédient principal est l'extrait de carambole et les ingrédients secondaires comprennent l'eau, l'aspartame, les arômes et les colorants. Il ne s’agit donc pas de jus de fruits 100 % purs. Pour les boissons autres que les jus de fruits, la quantité de solvant d’extraction utilisée peut être différente de celle des méthodes traditionnelles. Ainsi, pour les boissons sans jus de fruits, le meilleur goût et la meilleure saveur ne sont pas nécessairement purs à 100 %. Cela dépend du positionnement du produit et de la demande du fabricant de jus.

Avantages du jus concentré

L’utilisation de liquide concentré est assez courante lors de l’importation de matières premières. La principale raison de convertir des jus de fruits frais en jus concentrés est la réduction des coûts. Cependant, réaliser des économies dans ce contexte ne signifie pas faire des économies ou réduire la quantité de fruits utilisés. Les fabricants de jus de fruits visent à économiser sur la teneur en « eau » du jus. Voici les avantages de la transformation et de l’extraction du jus sous forme concentrée :

Avantage 1

L'eau est lourde et les coûts de transport, qu'il s'agisse de logistique nationale ou d'expédition internationale, sont des considérations importantes pour les fabricants. Des transports terrestres et maritimes moins chers, sans parler du transport aérien, sont autant de considérations de coût.

Avantage 2

L'eau occupe un volume important. Le jus concentré contient moins d’humidité que le jus de fruits frais, ce qui réduit les coûts de stockage.

Avantage 3

Les aliments à forte teneur en eau sont sujets à la détérioration et à la croissance de micro-organismes.

Recommandations en matière de jus de fruits en gros

L’un des avantages de notre jus concentré est qu’il contient la pulpe originale du fruit. Lors de notre communication avec notre équipe de recherche et développement, notre objectif est de restaurer l’apparence la plus naturelle du jus frais devant les clients. Lorsque vous achetez nos produits, notre équipe de professionnels vous fournira des instructions pour obtenir le rapport de dilution parfait, vous permettant de créer du jus frais avec la couleur et la saveur originales du fruit.

Conclusion

Nous travaillons dans le commerce de gros de jus de fruits depuis de nombreuses années et proposons une variété d’options de jus concentrés. Que vous ayez des besoins à petite échelle ou que vous démarriez une nouvelle entreprise nécessitant le développement de produits et la recherche, n'hésitez pas à nous contacter. Nous proposons également une série de boissons originales HAPPETIT réputées, connues pour leurs caractéristiques distinctives de pulpe de fruit. Nous proposons des services d'ingrédients personnalisés pour adapter des jus de fruits uniques à vos besoins spécifiques.