Cos'è il succo concentrato? Anche i nutrienti sono concentrati?

Cos'è il succo concentrato?

Il succo concentrato viene prodotto utilizzando un metodo di concentrazione sotto vuoto a bassa temperatura dopo aver spremuto la frutta fresca, facendo evaporare una parte del contenuto di acqua del succo. In termini semplici, è il processo di "rimozione dell'acqua" ed è un prodotto intermedio nel processo di produzione del succo.

Il Succo Concentrato è Nutriente?

Ti interessa conoscere la nutrizione del succo concentrato? Devi prima capire che la nutrizione nel succo fresco consiste principalmente di carboidrati, vitamine e minerali, mentre solo il succo di avocado contiene proteine. Gli zuccheri contenuti nel succo concentrato vengono preservati, ma la lavorazione può danneggiare vitamine ed enzimi. Se per un prodotto sono necessari altri nutrienti, i produttori di succhi possono aggiungerli separatamente, conferendo al succo concentrato le sue caratteristiche uniche. Al giorno d'oggi, le persone sono preoccupate sia per il gusto che per la salute. La caratteristica del nostro prodotto è quella di trattenere la polpa e le fibre del frutto, basta quindi fare attenzione a non consumare eccessivi zuccheri.

Perché il succo concentrato può durare così a lungo?

Il motivo principale è aumentare la durata di conservazione utilizzando alte concentrazioni di zucchero e antiossidanti. Se conservato in un luogo fresco, in genere può durare da 1 a 2 anni. Pertanto, il succo concentrato non prolunga la sua durata di conservazione aggiungendo conservanti ma aggiungendo zucchero per ridurre l'attività dell'acqua, rendendola meno favorevole alla crescita microbica. Poiché è molto dolce, deve essere diluito quando viene consumato. La dolcezza è soggettiva, quindi consigliamo alle aziende di sperimentare per trovare la "sezione aurea" per le loro bevande. Il succo concentrato è il nostro prodotto di punta e, se non sei sicuro del rapporto di diluizione, i nostri esperti possono fornirti le proporzioni di base per la regolazione per garantire che la qualità della bevanda rimanga costante.

Metodi comuni di preparazione del succo concentrato

Metodo di concentrazione del congelamento

Il succo viene prima congelato e poi viene utilizzata la pressione per sublimare il contenuto di acqua all'interno del succo. I vantaggi di questo metodo di concentrazione sono che preserva il valore nutrizionale e il sapore originale del frutto grazie alla bassa temperatura. Tuttavia, ha costi di lavorazione più elevati.

Metodo di concentrazione dell'evaporazione

Questo metodo fa evaporare l'acqua contenuta nel succo utilizzando il calore. Il calore elevato può ridurre il valore nutrizionale e il sapore del frutto, quindi vengono utilizzati aromi alimentari aggiuntivi per migliorare il sapore del succo concentrato. Il vantaggio qui sono i minori costi di lavorazione. La chiave per una bevanda deliziosa risiede nella formula di concentrazione del produttore di succhi, nonché nell'allineamento con il posizionamento e la domanda del prodotto. I succhi concentrati vengono solitamente venduti sfusi e sul mercato esistono due tipi principali di succhi di frutta: succhi di frutta puri al 100% e normali bevande a base di succhi di frutta. Prendiamo ad esempio il succo di carambola: l'ingrediente principale è l'estratto di carambola e gli ingredienti secondari includono acqua, aspartame, aromi e coloranti. Pertanto non si tratta di succo di frutta puro al 100%. Per le bevande diverse dai succhi di frutta, la quantità di solvente di estrazione utilizzata può essere diversa rispetto ai metodi tradizionali. Pertanto, per le bevande non a base di succhi di frutta, il gusto e il sapore migliori potrebbero non essere necessariamente puri al 100%. Dipende dal posizionamento e dalla domanda del prodotto del produttore di succhi.

Vantaggi del succo concentrato

L'uso di liquidi concentrati è abbastanza comune nell'importazione di materie prime. Il motivo principale per convertire il succo di frutta fresco in succo concentrato è il risparmio sui costi. Tuttavia, risparmiare sui costi in questo contesto non significa risparmiare o ridurre la quantità di frutta utilizzata. I produttori di succhi di frutta mirano a risparmiare sul contenuto di "acqua" del succo. Ecco i vantaggi della lavorazione e dell'estrazione del succo in forma concentrata:

Vantaggio 1

L’acqua è pesante e i costi di trasporto, siano essi logistici nazionali o di spedizione internazionale, sono considerazioni importanti per i produttori. Il trasporto terrestre e marittimo più economico, per non parlare del trasporto aereo, sono tutte considerazioni sui costi.

Vantaggio 2

L'acqua occupa un volume significativo. Il succo concentrato ha meno umidità rispetto al succo di frutta fresca, riducendo i costi di stoccaggio.

Vantaggio 3

Gli alimenti con un elevato contenuto di acqua sono soggetti al deterioramento e alla crescita di microrganismi.

Raccomandazioni sui succhi di frutta all'ingrosso

Uno dei vantaggi del nostro succo concentrato è che contiene la polpa originale del frutto. Quando comunichiamo con il nostro team di ricerca e sviluppo, miriamo a ripristinare l'aspetto più naturale del succo fresco davanti ai clienti. Quando acquisti i nostri prodotti, il nostro team di professionisti ti fornirà istruzioni su come ottenere il rapporto di diluizione perfetto, permettendoti di creare succhi freschi con il colore e il sapore del frutto originale.

Conclusione

Operiamo da molti anni nel settore della vendita all'ingrosso di succhi di frutta, offrendo una varietà di opzioni di succhi concentrati. Se hai esigenze su piccola scala o stai avviando una nuova impresa che richiede sviluppo e ricerca del prodotto, non esitare a contattarci. Forniamo anche una rinomata serie di bevande originali HAPPETIT, nota per le sue caratteristiche distintive della polpa di frutta. Offriamo servizi di ingredienti personalizzati per personalizzare succhi di frutta unici in base alle vostre esigenze specifiche.