Что такое концентрированный сок? Питательные вещества также концентрированы?

Что такое концентрированный сок?

Концентрированный сок изготавливается с использованием метода низкотемпературного вакуумного концентрирования после выжимания сока из свежих фруктов с испарением части содержащейся в соке воды. Проще говоря, это процесс «удаления воды» и промежуточный продукт в процессе производства сока.

Питателен ли концентрированный сок?

Хотите узнать о питательной ценности концентрированного сока? Прежде всего вы должны понимать, что питательная ценность свежевыжатого сока в основном состоит из углеводов, витаминов и минералов, и только сок авокадо содержит белок. Сахара в концентрированном соке сохраняются, но обработка может повредить витамины и ферменты. Если для продукта необходимы другие питательные вещества, производители соков могут добавлять их отдельно, придавая концентрированному соку уникальные характеристики. В наше время люди заботятся не только о вкусе, но и о здоровье. Особенностью нашего продукта является сохранение мякоти и клетчатки фруктов, поэтому вам нужно только следить за тем, чтобы не употреблять слишком много сахара.

Почему концентрированный сок может храниться так долго?

Основная причина — увеличение срока годности за счет использования высоких концентраций сахара и антиоксидантов. При хранении в прохладном месте он обычно может храниться от 1 до 2 лет. Следовательно, концентрированный сок продлевает срок хранения не за счет добавления консервантов, а за счет добавления сахара, чтобы снизить активность воды, что делает его менее благоприятным для роста микробов. Поскольку он очень сладкий, при употреблении его необходимо разбавлять. Сладость субъективна, поэтому мы рекомендуем предприятиям экспериментировать, чтобы найти «золотое сечение» для своих напитков. Концентрированный сок — наш флагманский продукт, и если вы не уверены в степени разбавления, наши эксперты могут предоставить вам основные пропорции для корректировки, чтобы обеспечить стабильное качество напитка.

Распространенные методы приготовления концентрированного сока

Метод замораживания концентрации

Сок сначала замораживают, а затем используют давление для сублимации воды, содержащейся в соке. Преимущества этого метода концентрирования в том, что благодаря низкой температуре сохраняется пищевая ценность и первоначальный вкус плодов. Однако у него более высокие затраты на обработку.

Метод испарения-концентрации

Этот метод испаряет содержащуюся в соке воду с помощью тепла. Высокая температура может снизить пищевую ценность и вкус фруктов, поэтому для усиления вкуса концентрированного сока используются дополнительные пищевые ароматизаторы. Преимуществом здесь являются более низкие затраты на обработку. Залог вкусного напитка заключается в концентрационной формуле производителя сока, а также в ее соответствии позиционированию продукта и спросу. Концентрированные соки обычно продаются оптом, и на рынке существует два основных типа фруктовых соков: 100% чистый фруктовый сок и обычные фруктовые сокосодержащие напитки. Возьмем, к примеру, сок карамболы: основным ингредиентом является экстракт карамболы, а второстепенными ингредиентами являются вода, аспартам, ароматизаторы и красители. Следовательно, это не 100% чистый фруктовый сок. Для напитков, не содержащих фруктовых соков, количество используемого экстрагирующего растворителя может отличаться от традиционных методов. Таким образом, для нефруктовых сокосодержащих напитков лучший вкус и аромат не обязательно должны быть на 100% чистыми. Это зависит от позиционирования продукта и спроса производителя сока.

Преимущества концентрированного сока

Использование концентрированной жидкости довольно распространено при импорте сырья. Основной причиной преобразования свежевыжатого фруктового сока в концентрированный сок является экономия средств. Однако экономия средств в этом контексте не означает сокращения затрат или сокращения количества используемых фруктов. Производители фруктовых соков стремятся сэкономить на содержании «воды» в соке. Вот преимущества переработки и извлечения сока в концентрированном виде:

Преимущество 1

Вода тяжелая, и транспортные расходы, будь то внутренняя логистика или международная доставка, являются важным фактором для производителей. Более дешевые наземные и морские перевозки, не говоря уже о воздушном транспорте, являются факторами затрат.

Преимущество 2

Вода занимает значительный объем. Концентрированный сок имеет меньше влаги по сравнению со свежим фруктовым соком, что снижает затраты на хранение.

Преимущество 3

Пищевые продукты с высоким содержанием воды склонны к порче и росту микроорганизмов.

Рекомендации по оптовым продажам фруктовых соков

Одним из преимуществ нашего концентрированного сока является то, что он содержит оригинальную мякоть фруктов. Общаясь с нашей командой исследований и разработок, мы стремимся восстановить максимально естественный вид свежевыжатого сока перед покупателями. Когда вы покупаете нашу продукцию, наша профессиональная команда предоставит вам инструкции по достижению идеального соотношения разбавления, что позволит вам создать свежий сок с оригинальным фруктовым цветом и вкусом.

Заключение

Мы уже много лет занимаемся оптовой торговлей фруктовыми соками, предлагая различные варианты концентрированных соков. Если у вас небольшие потребности или вы начинаете новое предприятие, требующее разработки и исследования продукции, не стесняйтесь обращаться к нам. Мы также предлагаем надежную серию оригинальных напитков HAPPETIT, известную своими отличительными характеристиками фруктовой мякоти. Мы предлагаем услуги по изготовлению индивидуальных ингредиентов, чтобы адаптировать уникальные фруктовые соки к вашим конкретным потребностям.